Perché la torta nuziale di Croquembouche deve essere al tavolo da dessert

La tradizionale torta nuziale è fantastica e tutto, ma dovresti sapere che ce ne sono molte Altre opzioni di dessert laggiù. E se ci chiedi, una delle opzioni più eleganti è la torta nuziale Croquembouche. È un dessert francese, pronunciato [Crow-Cuhm-Boosh], fatto di sbuffi con la crema che è andata negli Stati Uniti. Questa non è una nuova creazione. In effetti, è un tradizione del matrimonio Avere questa deliziosa torre a un matrimonio francese. Se vuoi saperne di più su ciò che è Croquembouche, quanto costa, come servirlo (è più facile di quanto pensi), la sua storia e altro ancora, è arrivato nel posto giusto. E indovina cosa? Includiamo anche una ricetta croquembouche (lunga ma ne vale la pena) alla fine, quindi continua a leggere in modo da poter iniziare a cucinare il prima possibile.

In questo articolo:

Cos'è Croquembeuche? | Costo | Come servire | Storia | Ricetta | Idee per torta nuziale croquembouche

Cos'è Croquembeuche?

Croquembouche è la tradizionale torta nuziale francese. È una torre di torta piena di crema pasticceria (la vaniglia è la più comune), mantenuta con zucchero caramellato. Spesso ha nougatin, un noce fragile, che viene utilizzato per la decorazione e come rinforzo strutturale, Nancy Llart, proprietario e pianificatore principale Festival in Francia , ci dice. E per i nostri nerd linguistici, il nome del dessert è un portmanteau francese, una parola che mescola i suoni e i significati di altri due, come il brunch. La traduzione di Croquembouche è scricchiolio in bocca.

Croquembouche è una torta nuziale?

Sì, Croquembouche è una torta nuziale francese. A differenza di una torta tipica con livelli di tipo spugna, Croquembeuche è una disposizione di dozzine di professioni, comunemente nota come sbuffi di crema.

Costo de gâteau de mariage Croquembouche

La fascia di prezzo per un croquembouche di nozze è generalmente da $ 150 a $ 600. Costo du gâteau de mariage Dipende dalla quantità di snack nella crema che desideri. Alcuni gestori di pasticceria fanno pagare $ 2 per pasta sfoglia, mentre altri richiedono $ 5. Assicurati di parlare con il loro potenziale fornaio dell'altezza e delle dimensioni del loro croquembouche desiderato in modo che possano dargli una stima precisa.

Come servire Croquembouche at a Wedding

Prendere il primo spuntino di una torta nuziale croquembouche può sembrare intimidatorio, ma non dovrebbe esserlo. Segui questo semplice passo quando viene servita questa delizia francese.

1. Clack the Croquembouche.

Dato che non vai sul percorso tradizionale e hai una cerimonia di una torta, non avrai bisogno di una partita di tazze. Come appena sposato, usa semplicemente le dita e fai delicatamente i soffi della crema croquembouche superiore. Per le feste degli ospiti, ti suggeriamo di chiedere a un server di utilizzare le pinze per servire a ciascun ospite almeno tre creme di crema. Chiedi loro di lavorare dall'alto verso il basso.

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2. Goditi il ​​tuo croquembouche.

Mangia i pezzi di panna e ottieni la stessa offerta di foto delle coppie che tagliano una torta tradizionale. Se hai gli avanzi, non dimenticare di chiedere a nessuno responsabile di smantellare la torta che la mette in un contenitore ermetico che ne approfitta in seguito. Il croquembouche può essere conservato per un giorno, ma nel tempo il caramello sarà reidratato e farà il trattamento e il disturbo appiccicoso.

Storia de la croquembouche

La storia della torta nuziale di Croquembouche è unica. Dal tavolo reale alla zona del dessert di nozze, Croquembeuche ha fatto un viaggio incredibile per arrivare dove si trova oggi. Continua a leggere per scoprire dove è iniziata la produzione.

Origine di Croquembouche

Secondo Llart, un pianificatore di eventi professionisti dal 2008, ci sono tre storie originali per il dessert Croquembouche. L'ispirazione originale verrebbe da una delicatezza del Medio Oriente chiamato Tour du Paradis. Per quanto riguarda la sua popolarità in Francia, alcuni si uniscono al regno del re Luigi XIV e altri ad Antoine Celeme, una figura importante del diciannovesimo secolo nelle torte francesi. Diciamo che la vera origine ha portato il dolce a diventare un simbolo di eleganza e raffinatezza nella società di oggi.

Tradizione croquembouche

La tradizione di nozze di Croquembouche implica molta banda di ottoni perché la sua rivelazione è un evento importante durante la reception. Come regola generale, durante i matrimoni francesi, le luci sono attenuate nella stanza perché le candele magiche circondano la mostra della torta. Due persone, a seconda delle loro dimensioni, eliminano la torta nuziale francese mentre suonano musica ottimista. Dopo che tutti hanno finito di rimanere e meravigliarsi del dessert, gli sposi possono scavare.

Come trovare croquembouche vicino a te

Le principali masse di pasticceria, come Ladurée e Lenre, offrono croquembouches, ma sono anche comunemente disponibili in ordine speciale con torte locali, spiega Llart. Puoi anche cercare un fornaio locale o un panettiere di pasticceria nei dessert francesi utilizzando il mercato dei fornitori di Tarusfarms.

Ricetta de croquembouche

Se chiedi a qualcuno, Croquembouche è considerato una delle cose più difficili da cucinare. Detto questo, ciò non significa che non ci siano chef fatti in casa che vogliono assumere la sfida. Ecco tutto ciò di cui hai bisogno per creare una gustosa torre di torta. Questa ricetta è di 14 porzioni e dura circa due ore e mezza.

Ingredienti croquembouche

Per il biscotto (dà ai soffi di crema una forma rotonda e una superficie strutturata):

• 1 palo al burro senza scienza, temperatura ambiente
• 1 tazza di tutti usa farina
• 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• Un pizzico di sale kosher

Per pasta choux (la massa):

• 7 cucchiai di burro non scientifico, pezzi
• 5 uova grandi, temperatura quasi ambiente
• 1 tazza di tutti usa farina
• 1 cucchiaio di zucchero granulato
• 1/2 tazza di latte intero
• 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 cucchiaino di sale kosher

Per la crema alla vaniglia:

• 6 cucchiai di burro non scientifico, freddo e tagliati in pezzi da 1/2 pollici
• 5 grandi tuorli d'uovo, freddo
• 2 tazze di latte intero
• 1 Vana de vaniglia, semi -schiacciata
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 tazza di zucchero granulato
• 1/4 di tazza di grano

Per il prodotto finale:

• 3 1/4 di tazze di zucchero granulato
• pasta
• crema di massa

Come fare croquembouche

Bene, ora è il momento di andare al lavoro. Metti l'impasto per grembiule del tuo chef Claire Saffitz Il metodo in lui Dessert Libro della cucina.

1. Facciamolo rompere con il biscotto. Metti il ​​burro, lo zucchero di canna e il sale in una ciotola media e mescola con una spatola di gomma fino a ottenere una consistenza cremosa e morbida. Quindi raddoppia la farina fino a ottenere una massa rigida. Prendi il tuo impasto, mettilo su carta pergamena e mettilo su per assicurarti che si mescoli uniformemente.
2. Quindi dividi l'impasto a metà e rotola ogni metà tra due pezzi di carta pergamena fino a quando ha uno spessore di circa 1/8 di spessore. Usando un taglio del taglio del pollice rotondo, premere la sua massa e tagliare quante più stanze possibile. Separare i biscotti dall'impasto eccessivo (deve avere circa 70), posizionarli in carta pergamena su una teglia, coprirli con un film di plastica e posizionarli in frigorifero fino al momento della cucina.
3. Ora per la massa del cavolo. Metti una piccola padella a fuoco basso, aggiungi il latte, l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno. Una volta che la miscela è rapidamente a fuoco, aggiungi la farina e mescola immediatamente. Continua a mescolare fino a quando la farina non può essere vista nella miscela e una pasta morbida si accumula (deve esserci un film leggero nella padella, il che significa che è sulla strada giusta). Continua a mescolare l'impasto fino a quando non c'è film e l'impasto è morbido. Metti da parte l'impasto per riposare per qualche minuto.
4. Quindi, posiziona la sua massa in una ciotola del batterista su una base o una grande ciotola se mescolata a mano. Posizionare il frullatore a una velocità bassa / media (o mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno) e aggiungere delicatamente un uovo allo stesso tempo all'impasto; L'inserto dell'uovo anteriore viene accuratamente miscelato prima di aggiungerne un altro. Quando si aggiunge ogni uovo, l'impasto deve essere calibro e più morbido. Puoi smettere di aggiungere uova se la miscela è diventata luminosa, morbida, mantiene la sua forma Y È abbastanza sottile da quando tiene il cucchiaio o la sua ciotola imbottita, l'impasto cade sotto forma di V.
5. Preparare il forno e la cottura. Posizionare gli scaffali nella parte superiore e inferiore del forno e accendilo a 425 ° F. in modo che il suo croquembouche di nozze abbia una struttura solida, vuole che i suoi sbuffi crema abbiano le stesse dimensioni. Per garantire questo, prendi un pennarello scuro o una penna e tracce usando l'interno di un taglio rotondo di un pollice in carta pergamena di poco più di un pollice. Vuoi circa 35 cerchi per foglio di pergamena. Una volta terminato, girare il lato dell'inchiostro di carta in modo da poter usare i cerchi come guida quando uccidi i soffi.
6. Pipa le creme di crema. Usa una spatola di gomma per posizionare l'impasto in una tasca e premere tutta l'aria in eccesso prima di sigillarlo. Cort una piccola apertura di 1/2 pollice nella borsa da pasticceria. Posizionare i documenti di pergamena contrassegnati su piastre di pasticceria. Spostare la borsa non è necessario. Invece, premere delicatamente fino a quando il cerchio è pieno di un piccolo tumulo di pasta. Se hai una pasta aggiuntiva, aggiungi di più ai tumuli che sembrano un po 'piccoli, mette molto duro lavoro, quindi non è stato niente.
7. Metti il ​​respiro nel forno. Prendi i biscotti del frigorifero e posizionarne uno in ogni tubo circondato senza premere. Posizionare i piatti di cottura con la crema nel forno e girare immediatamente il forno a 375 ° F. Cuocere per circa 30-35 minuti fino a quando i soffi di crema sono marroni. Cambia le posizioni delle padelle e gira 20 minuti per cuocere in modo che ogni pasticceria sbuffi riceva uno chef uniforme.
8. Facciamo la crema di pasticceria. Aggiungi il latte, il sale e la vaniglia in una padella media a fuoco medio e consentire di cuocere a fuoco basso. Mentre la miscela precedente viene riscaldata, raccoglie uova, zucchero e amido di mais in una ciotola media fino a quando non è denso e giallo pallido. Una volta che la miscela di latte è pronta, posizionare un panno spesso sotto la ciotola e versare lentamente circa la metà del latte nella ciotola mentre batte costantemente; Aiuta l'uovo a non giocare. Quindi, tutta la miscela di uova nella padella inizia immediatamente. Continua a battere fino a quando il contenuto del vassoio diventa una coerenza del Buddino. Sai che la crema di pasticceria è troppo cotta se la cagliata è nella miscela. Quindi posizionare un setaccio a maglia grande in una ciotola capiente e raschiare la crema di massa nel setaccio con una spatola di gomma. Infine, raccoglie i pezzi di burro freddo uno alla volta nella crema pasticceria fino a quando non viene mescolato uniformemente, copri la ciotola con un film di plastica (premi la superficie della crema in modo che un film non si forma) e posiziona la ciotola in frigorifero per almeno quattro ore.
9. Una volta terminati i bocconi, lasciali nel forno e mantieni leggermente la porta del forno per circa 15 minuti per assicurarsi che l'impasto sia completamente asciutto. Rimuovere la crema del forno e utilizzare la punta di un coltello da ufficio per preparare piccoli fori nella parte inferiore di ciascuno. Continua a far raffreddare i sbuffi.
10. Per la base dello schermo, usa un grande supporto per torta o una piastra di servizio e posiziona un pezzo di nuova carta pergamena rotonda nel mezzo per guidarne la forma del croquembouche.
11. Rimuovi la crema di massa del frigorifero, posizionalo in un sacchetto per tubi (facendo lo stesso processo di prima) e aggiungi un punto rotondo da 1/4 di pollice. Riempi ogni respiro con abbastanza crema per renderlo solido, ma non esplodere o non eliminare la crema aggiuntiva dal buco.
12. È tempo di preparare il caramello (uno dei due lotti). Aggiungi due tazze di zucchero a pellet e 1/2 tazza di acqua a una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungi questa miscela con una spatola fino a quando lo zucchero non si dissolve. Una volta che il contenuto della pentola bolle, usa una spazzola da forno bagnata per reintegrare i cristalli di zucchero sui lati della pentola. Continua a cucinare lo zucchero, girando delicatamente la pentola continuamente, fino a raggiungere un colore ambra dorato medio. (Non aver paura di abbassare il fuoco se la miscela viene cotta troppo velocemente.
13. Ora carta da parati la crema di crema. Quando uno allo stesso tempo, posizionare solo la superficie su ciascun lato della pasta sfoglia cade nel caramello e riserva in una teglia. Cerca di lavorare il più rapidamente possibile perché man mano che il caramello si raffredda, inizia a Thicke e diventa meno utilizzabile. Dovrai creare un secondo batch Caotelo per l'ultimo passaggio. Fai lo stesso processo di prima di utilizzare 1 1/4 di tazza di zucchero e 1/3 di tazza di acqua.
14. Siamo nella sezione a casa ora ... ci incontriamo. Posiziona 10 creme di crema, sul lato del caramello, in un cerchio con carta pergamena per aiutarti a vedere la forma del cono sullo schermo. Fai un respiro allo stesso tempo e immergi il lato più ampio nel nuovo lotto di caramello. Posizionare delicatamente ogni crema di crema sul lato al centro verso il centro, in modo che la parte inferiore ruota verso l'interno e tenerla fino a quando il caramello si indurisce. Ognuno di essi all'esterno della carta per scorrimento fino al termine del primo anello. Continua a fare questo passo con ogni anello riducendo il numero di pompe per creare una forma del cono. Usa i tuoi soffi più piccoli con crema per colmare le lacune nella struttura. Dovresti avere una boccata di crema per la parte superiore.
15. Immergi una forchetta nel caramello rimanente e gira intorno alla struttura croquembouche. Continua a fare un sottile figlio di caramelle attorno alla torta fino a quando non è soddisfatto del suo aspetto. (Consigli rapidi: se il caramello nella ciotola si è indurito, mettilo nel microonde per alcuni secondi per restituirlo alla vita). Dovrebbe servire immediatamente il croquembouche, ma può tenerlo in frigorifero per un giorno.

Idee per torta nuziale croquembouche

Vous voulez une inspiration pour votre futur gâteau de mariage français traditionnel? Utilisez les sept idées ci-dessous pour montrer votre boulanger ou pour ajouter à votre croquembouche fraîchement cuit.

Croquembouche per matrimoni a tre livelli

Adoriamo questa moderna torta nuziale croquembouche. Invece di essere un cono connesso, quello degli Espejas chiese a uno con livelli divisi con rose rosa.

Torta nuziale di croquembouche

Incluso un elemento francese nella sua celebrazione era nel suo Elenco delle attività del matrimonio . Ecco perché la coppia felice ha ordinato un croquembouche di nozze, che ha anche interpretato il suo tema del limone con la sua cagliata curva con limone e i suoi ornamenti al limone confinati.

Croquembouche classica pasta

Durante questo matrimonio tematico vintage, è logico includere qualcosa di senza tempo. I fili di caramello perfetti intorno al croquembouche sono impressionanti.

Croquembouche decorato con rose

Questi appena sposati hanno optato per qualcosa di diverso per la loro massa croquembouche. Invece delle caramelle esterne tipiche, hanno ottenuto una deliziosa glassa di miele.

Dessert Croquembouche glamour

Non puoi dirci che questa torta nuziale Croquembouche non chiama il tuo nome. Adoriamo le grandi fragole collocate in spazi tra sbuffi di crema.

Corallo corallo

Avere un croquembouche di nozze non deve solo essere per essere apparso. Per onorare l'eredità francese del ragazzo, la coppia aveva una dinamica durante il loro matrimonio.

Tradizionale crochembouche francese

Se vuoi fare tutto e festeggiare come un ragazzo francese, copia questo schermo. Nessuna torta nuziale croquembouche è completa senza uno spettacolo di candele magico.